Jardín Secreto 2016

Jardín Secreto

2016

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cinsault

Valle de Guadalupe, Baja California, México

$400-$450

(Vinoteca)

El "Jardín Secreto" es un libro del autor francés Hodgson Burnett, que cuenta la historia de unos niños que descubren en un armario el acceso a un jardín secreto que los transporta a un mundo mejor. 

El vino de esta semana lleva ese mismo nombre y si la pretensión de Adobe Guadalupe -la casa que lo elabora- era precisamente que al probarlo nos transportáramos a un mundo mejor, creo que lo han logrado. 

Había probado este vino en una ocasión muy especial y recuerdo que me encantó. Sin embargo, como suele pasar con los vinos que un prueba en momentos especiales, tenía la duda de si realmente el vino era tan bueno o solamente me encontraba sugestionado por el contexto en el que lo probé. Así es que decidí probarlo de nuevo sólo para confirmar que efectivamente el vino es realmente excelente.

Se trata de una mezcal de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Cinsault, que tiene una crianza de 10 meses en barrica de roble francés y americano.  Me parece que es un gran exponente de los vinos de gran calidad que se están produciendo en el Valle. Aquí les dejo las notas de cata 👇

👀 A la vista es un vino brillante, con muy buena limpidez, de color violáceo oscuro, con ribete rojo y algunos destellos rosados. La capa de color es media alta y el lagrimeo es consistente con lágrimas gruesas que se forman y caen lentamente por las paredes de la copa.

FASE VISUAL
Tinto Color		Ribete
Violáceo		Rojo con destellos rosados
Capa de color	Brillo	Limpidez	Lagrimeo/Viscosidad
Media alta	Muy brillante	Muy buena	Consistente, lágrimas gruesas que caen lentamente

👃 En nariz es un vino con muy buena limpidez y una nariz potente y seductora que causa una muy buena primera impresión y que mejora conforme se oxigena. La fuerza, complejidad y concentración las encontramos en niveles medios altos. Presenta intensas notas a frutos rojos como la cereza, negros como la ciruela y el higo ligeramente pasificados. También aparecen notas especiadas a pimienta negra y vainilla, herbales a regalís y la nota mineral salina muy típica de los vinos del Valle de Guadalupe.

FASE AROMÁTICA
1ª Impresión	Fuerza/Intensidad	Carácter	Complejidad
Muy buena	Media alta	Frutos rojos, frutos negros, especies,  herbal, mieneral	Media alta
Concentración	Limpidez	2ª Impresión
Media alta	Muy buena	Mejor

👅 En boca es un vino seco, voluptuoso, carnoso, que tiene un ataque cálido. El cuerpo es alto y la acidez, el alcochol y la tancidad se encuentran en niveles medios altos. La permanencia también es media alta con notas que confirman la nariz a frutos rojos como la fresa y sobre todo la cereza ligeramente compotadas. Frutos negros como la ciruela pasa y el higo seco. Especies como la pimienta, la vainilla y algo de caramelo. La nota salina esta presente pero muy bien integrada con el resto de componentes, lo que lo convierte en un vino potente, pero equilibrado y sumamente agradable.

FASE GUSTATIVA
Ataque	Dulzor/Sequedad	Acidez	Alcohol	Tanicidad	Cuerpo	Permanencia
Cálido	Seco	Media alta	Medio a medio alto	Media alta	Alto	Media alta
Carácter
Frutos rojos, frutos negros, especies,  herbal, mieneral

En resumen, se trata de una gran opción de vino mexicano con una relación calidad/precio excelente. Marida muy bien con carnes y platillos de la comida mexicana con sabores intensos como los moles o el asado de puerco. Espero que se animen a probarlo y que lo disfruten. Salud 🍷!